Ingredientes
- 5/6 kg de pulpo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración
- Lavar el pulpo en agua de mar.
- Hacer un corte entre dos patas, abrir con una caña y colgar en un lugar ventilado, sin sol directo, durante 5-7 días, hasta que reduzca a la mitad de su volumen.
- Una vez seco, cortar las patas y poner al fuego directo.
- Rascar el exceso de "quemado" y cortar en láminas finas.
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra y limón.
Curiosidad
Secar el pulpo al aire libre es una práctica tradicional del litoral alicantino. Se cuelga en lugares ventilados y se asa antes de comerlo, concentrando así su sabor.