Ingredientes
- 2 kg harina Fuerza
- 400 g azúcar
- 400 ml aceite de oliva
- 150 g levadura
- 5 huevos
- 500 ml de agua
- Ralladura corteza de limón.
Elaboración
- Calentar el agua sin que llegue a hervir y disolver la levadura con 2 cucharadas de azúcar. Dejar reposar 30 minutos.
- Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Añadir los huevos y el agua con la levadura.
- Amasar e incorporar el aceite poco a poco durante 15 minutos.
- Dejar fermentar la masa 1 hora hasta que doble su tamaño.
- Desgasificar, dividir y formar las monas grandes de 400g o pequeñas de 150 g.
- Pintar con yema y hornear a 180º durante 15 minutos las monas grandes y durante 10 minutos las monas pequeñas.
- Espolvorear azúcar una vez horneadas.
Curiosidad
En Torrevieja y La Mata es tradición salir al campo o a la pinada durante Semana Santa para comer la mona en familia o con amigos, una costumbre muy arraigada entre los vecinos.