Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de mero.
- 250 g de sepia.
- 100 g de gamba pelada.
- 250 g de tortas de gazpacho.
- 2 l de caldo de pescado.
- 2 tomates.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 ñoras.
- Pimentón dulce.
- Tabasco al gusto.
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración
- Trocear el pescado y el marisco.
- Sofreír la cebolla y el pimiento en aceite de oliva virgen extra.
- Añadir el pimentón y seguidamente el tomate rallado hasta que reduzca.
- Agregar la sepia y rehogarla.
- Añadir el caldo de pescado y una majada con los ajos y ñoras previamente sofritos.
- Cuando empiece a hervir se agrega el mero, hervido previamente unos 2 minutos.
- Al mismo tiempo se añade la gamba y las tortas.
- Se sazona y se añade tabasco al gusto.
- Dejar hervir 5 minutos y en reposo 10 minutos.
Sugerencia: Apartar un poco de caldo para agregar si la torta ha quedado más seca de lo deseado.
Curiosidad
Versión del gazpacho manchego. En los pueblos costeros se reemplazaba la carne de caza por pescado, marisco y tortas marineras de pan ácimo.