Ingredientes
Para 2 personas
- 6 colas de rape.
- 3 palitos de bocas de mar.
- 12 gambas frescas.
- 1/2 cebolla tierna.
- 1 clara de huevo.
- Mayonesa.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración
- Hervir el rape en agua hasta que esté tierno. Retirar y desmenuzar en trozos pequeños.
- En otro recipiente, hervir las gambas. Retiramos, pelamos y troceamos.
- Trocear los palitos de bocas de mar.
- Hervir un huevo, separar la clara y trocear.
- Mezclar todo y añadir sal y una pizca de pimienta.
- Añadir mayonesa al gusto y mezclar suavemente.
- Servir fría como aperitivo o primer plato.
Curiosidad
Plato veraniego de la costa levantina. Sustituye la patata por pescado blanco y gambas, reflejando la adaptación marinera de la ensaladilla tradicional.