Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de arroz.
- 2 cucharadas de tomate rallado.
- 2 patatas pequeñas.
- ½ pimiento rojo.
- 1 garba de ajos tiernos.
- 600 ml de agua.
- 5 alcachofas cuarteadas.
- 100 g de guisantes.
- 250 g de habas tiernas.
- Azafrán.
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- En una paella sofreír individualmente en aceite de oliva virgen extra el pimiento, la patata, los ajos, las alcachofas, las habas, los guisantes y el tomate.
- Una vez listo, mezclar todos los ingredientes.
- Añadir el arroz y remover unos minutos para que se impregne bien del aceite y los sabores del sofrito.
- Cubrir con agua.
- Sazonar y cocer durante 20 minutos a fuego medio.
Curiosidad
El nombre proviene del bancal, las pequeñas parcelas de cultivo de la huerta de la Vega Baja. Es un plato de campo que aprovecha las verduras frescas de temporada, al que se añade un poco de bacalao